1 кг мякоти дыни, 18- 20 г сухого желатина или 9 листков по 2 г , 200 г клубники (можно взять замороженную), 100 г мускатного вина, сахар – по вкусу.

Вырезать ложечкой – выемки из мякоти дыни шарики ( 200 г ). Оставшуюся мякоть измельчить миксером, влить вино и подсластить. Снова все хорошенько смешать миксером. Заранее замоченный в небольшом количестве теплой воды желатин отжать и развести в стакане горячей воды. Ввести в пюре. Смесь взбить и, перелив в миску, поставить на 15 мин в холодильник, чтобы она слегка загустела. В охлажденное пюре осторожно добавить шарики дыни и клубнику. Поставить в холодильник теперь уже на 4 часа. Чтобы без проблем вынуть готовое блюдо из формы, нужно перед подачей поставить форму в очень горячую воду, после чего опрокинуть желе на блюдо.

Привести лимонный сок, апельсиновый сок и мед к кипению и добавить абрикосы с изюмом.

Уменьшить температуру и кипятить до тех пор, пока вся эта масса не станет нежной и немного густой, приблизительно 10 минут. Не переборщите, или они разварятся.
Удалите абрикосы и изюм и кипятите массу в течение приблизительно 2 минут, чтобы загустело.
Уберите с огня и добавьте абрикосы, изюм и грецкие орехи назад в йогурт. Можно употрелять в холодном или горячем виде.

Для фарша отварное мясо пропустить через мясорубку, добавить отварной рис и по вкусу – пропущенный через чесночницу чеснок.

Сверху смазать «снежки» растопленным сливочным маслом и посыпать тертым сыром.

Дрожжи развести в теплой воде, всыпать, размешивая, половину муки и поставить на 1 час в теплое место.

Когда опара подойдет, добавить яичные желтки, растертые с солью и сахаром, растительное или растопленное сливочное масло или маргарин, тщательно размешать. Затем, помешивая, чтобы не образовалось комочков, всыпать тонкой струйкой остальную муку. Полученное тесто развести теплым молоком до густоты сметаны, накрыть и поставить в теплое место.

Когда тесто поднимется, размешать его, чтобы осело, и вновь поставить в теплое место. Так повторить 2-3 раза, после чего добавить взбитые белки, размешать, дать тесту ещё раз подойти и, больше не размешивая, выпекать блины.

Для пельменей понадобится мясо. Желательно молодая говядина до 2-х лет с грудинки или грудной части, свинина – с шейной или грудной части, сало свиное – 10-15% от массы мяса. Пропустить через мясорубку с решеткой 3- 4 мм. В фарш добавить рубленный лук, молотый красный и черный перец, соль – по вкусу и воду, фарш должен быть сочным. Пока можно готовить тесто на 2-3 яйцах (для праздничных пельменей в тесто воду не добавляйте), фарш «подходит». Тесто раскатать и слепить пельмени лучше вручную, тогда они получатся сочными и вкусными, не развариваются. Варить в подсоленной воде с лавровым листом.

Сварить мясо для супа до полуготовности. Лук и коренья нарезать соломкой. Вареную колбасу нарезать крупными кубиками. Также порезать мясо, вынутое из бульона супа, очищенный картофель. Капусту нарезать тонкими крупными ломтями.

В обливной горшок положить рядами вареную колбасу, коренья, вареное мясо, капусту. Сверху положить картофель, порубленную зелень, горошек. Все это залить бульоном, накрыть раскатанным в пласт толщиной 0,5 см тестом и поставить на 1,5 часа в духовку со средним жаром, чтоб суп не кипел, а томился.

Подавать суп в горшочке.

Этот суп можно приготовит на постном, мясном, курином бульоне, молоке.

В приготовленный процеженный бульон кладут по вкусу соль, перец, мелко накрошенный лук (лук можно пожарить в масле). В кипящий бульон супа добавляют нарезанный мелкими кубиками и поджаренный в масле пшеничный или ржаной хлеб. Тщательно перемешивают белок с желтком, и яичную массу добавляют в кипящий бульон. Суп в горячем виде подается к столу.

Сырой картофель нарезать соломкой. Репчатый лук – тонкими полукольцами и поджарить на сливочном масле. Противень смазать маслом, выложить слой сырого картофеля, на него – жареный лук, затем слой нарезанной кубиками соленой селедки, накрыть обжаренным луком и сырым картофелем. Залить всё сливками, положить несколько ломтиков сливочного масла и посыпать панировочными сухарями.

Запекать в духовке примерно 40 минут, пока картофель не станет мягким и золотистым.

Тушку начинить яблоками, нарезанными кусочками, смазать майонезом и запечь в духовке в собственном соку до готовности.

Вкуснятина. Подавать с любым гарниром.