BigBon

Ингредиенты для приготовления домашней колбасы:
Конина - 700 г,
баранина - 300 г,
лук - 1 шт.,
чеснок – 2-3 дольки,
яйцо – 2-3 шт.,
соль, перец.

Приготовление конской колбасы с бараниной:
Конское мясо пропустить 3-4 раза через мясорубку с частой решеткой вместе с луком, чесноком. В фарш добавить мелкие кубики баранины, яйца, посыпать солью, перцем и хорошо взбить массу. Полученным фаршем заполнить подготовленные кишки. Если их нет, то завернуть фарш в пленку и перевязать шпагатом в нескольких местах. Колбасу варить при медленном кипении от 1 до 1,5 часа. Во время варки проколоть ее иглой в нескольких местах.

По готовности вынуть из бульона и положить на 1 час под легкий пресс.

Охлажденную колбасу разрезать на порции, украсить зеленью и подать к столу с овощным гарниром.
Можно подать колбасу в горячем виде.

Ингредиенты для салата:
морепродукты – 200 г,
сладкий перец – 1 шт.,
помидор – 1 шт.,
огурец – 1 шт.,
репчатый лук – 1 головка,
лук-порей – 1 головка
оливки и маслины без косточек – 8 шт.,
лук маринованный – 1 головка,
салат «Айсберт» - 1 пучок,
оливковое масло – 1 столовая ложка,
лимон – ½ шт.,
зелень петрушки,
соль, молотый черный перец – по вкусу.

Разморозить морепродукты, слегка потушить и обжарить на оливковом масле. Откинуть на сито, охладить и нарезать. Помидор, огурец, сладкий перец, салат, маринованный лук нарезать кубиками, смешать с морепродуктами. Добавить нарезанные колечками маслины и оливки. Заправить салат оливковым маслом, свежевыжатым лимонным соком, посолить, поперчить и поставить на 30 минут в холодильник.

Перед подачей салата можно оформить зеленью.

Бешбармак (бишбармак), (беш, биш – пять, бармак – палец) – основное национальное блюда казахов, кыргызов и татар. Название бешбармак произошло из слов «беш», что в переводе с кыргызского национального языка толкуется как пять и «бармак», что в переводе значит палец. Кочевые племена казахов и кыргызов, да и многие другие племена не использовали вилок, а ели мясо руками. Поэтому такое название блюда навеки закрепилось под таким названием даже в казахском народе, несмотря на то что слово «пять» на казахском языке звучит как «бес», а не как «беш». Несколькими веками позже, с установлением торговых отношений с Россией, некоторыми странами Средней Азии и Китаем, к кухне казахов и кыргызов добавились мучные изделия. Вот именно тогда это блюдо и получило свое второе составляющее – куски тонко раскатанного теста.

Любой праздник у этих народов не обходится без бешбармака (бишбармака), будь-то свадьба или поминки. Это блюдо в основном состоит из мяса (баранина, верблюжатина, конина, говядина), куски тонко раскатанного теста, картошка. Поливается всё это бульоном получившемся при варке мяса.

Когда в этих племенах случаются праздники и приглашаются уважаемые гости, количество мясных ингредиентов увеличивается. С бараниной подают конину в любом виде (вяленом, копченом или свежем виде). Иногда главное блюдо украшается приготовленной головой барана. Различные части (мозг, язык, уши, мышцы, кожа, глаза) отдают самым уважаемым и ценным гостям.

Важным обстоятельством при употреблении бешбармака является то, что есть его нужно используя не менее 3-х пальцев. Иначе Вы проявите большое неуважение к хозяевам.
В казахском народе иногда употребляют слово «бешпармак».

Молодое конское мясо передней части нарезать кусками по 2-3 на порцию, разрубить кости, опустить в кастрюлю с холодной водой. Заправить специями и варить до полуготовности, в бульон положить перебранное и промытое пшено, нарезанную морковь, лук, крупными кубиками картофель. Варить до готовности. К супу можно подать в чашках катык или тертый корот.

Ингредиенты для пшенного супа:
Мясо — 500 г,
пшено — 150 г,
картофель — 4—5 шт.,
лук—1—2 шт.,
морковь — 1 шт.,
лавровый лист — 1—2 шт.,
соль, перец по вкусу.

Состав:
Апельсин,
дайкон,
укроп,
оливковое масло,
соль,
черный молотый перец.

Очистить от кожуры апельсин, нарезать кубиками. Дайкон натереть на терке. Нарубить мелко укроп, смешать все ингредиенты, заправить салат оливковым маслом. Затем салат можно по-вкусу посолить и поперчить.

Состав рыбного блюда:
соль,
семга,
лимон,
укроп,
апельсин,
соевый соус,
оливковое масло,
молотый черный перец.

Нарезать филе семги крупными кусками, замариновать в соевом соусе с дольками апельсина. Добавить сок лимона, соль, перец. Через несколько минут обжарить рыбу, подать с укропом и дольками апельсина.

Состав мясного блюда:
свинина,
чеснок,
сахар,
рыбный соус,
апельсин,
соль,
черный молотый перец,
оливковое масло.

Чтобы приготовить блюдо нужно:

Прогреть на сковороде сахар. Когда сахар станет коричневого цвета, налить воду. Добавить рыбный соус, соль и перец. Нарезать свинину небольшими кубиками.

Обжарить на оливковом масле чеснок со свининой. Добавить соус. Сразу прибавить температуру.

Свинину в карамельном соусе лучше подавать с долькой апельсина.

Ингредиенты для приготовления жареной семги:
семга,
сахар,
рыбный соус,
имбирь.

Обжарить сахар на сковороде, налить воды. Добавить рыбный соус и имбирь. Разрезать семгу на несколько частей, потушить в той же сковороде, накрыв крышкой.

Всё. Жареная сёмга готова.

На 10 порций:
6 столовых ложек молотого кофе,
1,5 стакана воды для кофе,
1,5 стакана холодной кипяченой воды,
300 г коньяка,
¾ стакана сахара.

Приготовить кофе, процедить, смешать с сахаром, охладить, добавить коньяк и холодную воду. Сильно охладить коктейль, разлить в бокалы, положить по кубику льда. Коктейль Подавать с соломинкой.

Ингредиенты для супа из чечевицы:
Сало нутряное — 300 г, чечевица — 600 г, лук — 1—2 шт., мука — 2—3 столовые ложки, соль, перед по вкусу.

Чечевицу перебрать, промыть в холодной воде и, залив чистой водой, поставить варить.
Любое нутряное сало нарезать мелкими кусочками и вытопить жир. Шкварки выложить в миску, где варится чечевичный бульон, а в процеженном растопленном жире поджарить мелко нашинкованный репчатый лук. Когда лук зарумянится, всыпать муку, перемешать, прибавить готовую чечевицу и варить ещё 10—15 минут. Чечевичный суп посыпать зеленью и подать к нему катык или корот.