BigBon

Классический вариант фарша для котлет это мясной фарш с прокрученной в мясорубке размоченной в молоке булочке, но вариаций на эту тему можно придумать бесчисленное множество. Каждый раз это будет новое блюдо. Вместо булки можно добавить сухой манки(особенно если фарш очень жирный). В фарш можно прокрутить кабачок - от этого котлеты будут очень сочными. Вообще добавки могут составлять до четверти объема фарша. Если нет кабачка, можно добавить пару огурцов - получатся сочные котлеты со свежим запахом. Очень вкусно, честное слово! Можно перекрутить кусочек тыквы, картофелину - тогда котлеты будут плотнее за счет крахмала. Можно уже готовый фарш перемешать с гречневой кашей в пропорции 3:1 получится замечательный перекус на работу. Варианты с овощами особенно хороши для детей, которые не любят овощи. Можно в уже сформованную котлету засунуть кусочек сливочного масла - она будет ароматной и сочной, а можно кусочек жирного сыра - такие котлеты нужно есть горячими. Котлетку можно запанировать в сухарях, муке, крахмале, манке, можно обвалять в яйце, а потом запанировать - тогда котлетка будет еще более сочной. Вкусно будет, если котлетку обмазать горчицей, а потом валять в панировке. Можно сделать бризоли - яйцо разболтать, вылить в блюдце. Кусочек фарша чуть меньше чем на котлету расплющить мокрыми ладошками (чтоб не прилипал фарш к рукам) до толщины около 0,5 см, обмакнуть в яйцо одной стороной, перевернуть, положить на блюдце другой стороной и аккуратно вылить вместе с яйцом на сковороду. Особенно актуален такой вариант, когда у едоков хороший аппетит, а фарша немного. Да и вообще вкусно получается. А можно купить листы вафель (бабушки на улицах продают, из этих вафель и вареной сгущенки делается вафельный торт). Так вот если на одну вафельку намазать фарш слоем в сантиметр, закрыть другой вафелькой. слегка примять, порезать "дольками" обмакнуть в яйце и поджарить - получится очень вкусное и сытное блюдо. Перед тем, как закрыть фарш второй вафелькой, его можно намазать горчицей.

Комментировать