BigBon

Пропорции продуктов – по желанию, количество зависит от числа гостей.

Сырой картофель нарезать соломкой. Репчатый лук – тонкими полукольцами и поджарить на сливочном масле. Противень смазать маслом, выложить слой сырого картофеля, на него – жареный лук, затем слой нарезанной кубиками соленой селедки, накрыть обжаренным луком и сырым картофелем. Залить всё сливками, положить несколько ломтиков сливочного масла и посыпать панировочными сухарями.

Запекать в духовке примерно 40 минут, пока картофель не станет мягким и золотистым.

Сначала утку вымочить. Выпотрошенную и подготовленную тушку утки залить белым вином, добавить разные специи, соль. В этом маринаде держать утку сутки. Она приобретает особенный вкус.

Тушку начинить яблоками, нарезанными кусочками, смазать майонезом и запечь в духовке в собственном соку до готовности.

Вкуснятина. Подавать с любым гарниром.

Состав блюда:
10 яиц,
200 г майонеза,
300 г сыра,
4-5 зубков чеснока,
молотый красный перец,
зелень петрушки,
соль – по вкусу,
сливочное масло.

Яйца посолить, взбить с майонезом вилкой и полученную омлетную массу вылить на смазанный сливочным маслом противень. Выпечь в духовке.

Сыр натереть на средней терке, чеснок пропустить через чесночницу, мелко порубить зелень. Всё растереть с молотым красным перцем и 2-3 столовые ложки майонеза. Этой смесью намазать яичный пласт, свернуть рулетом и поставить в духовку ещё на 2-3 минуты. Готовый рулет остудить, украсить цветочками из размягченного сливочного масла.

Состав блюда:
Тыква средних размеров,
1 стакан сушеных грибов,
2 стакана риса,
300 г репчатого лука,
300 г моркови,
растительное масло,
соль, перец – по вкусу.

Для соуса:
0,5 стакана майонеза,
0,5 стакана сметаны,
1 лимон.

Сварить грибы, а затем их измельчить. Отдельно отварить рис. Отрезать верхушку тыквы, вынуть семена. Обжарить в подсолнечном масле порубленный лук, натертую морковь. Выжать сок лимона и смешать его с майонезом и сметаной. Смазать тыкву внутри соусом и положить рис. Потом – лук с морковью. Наверх – грибы. Залить оставшимся соусом и закрыть верхушкой. Поставить тыкву в нагретую духовку на час. Подавать со сметаной.

Состав блюда:
На 10 человек:
мясо — 2—3 кг,
картофель — 2 кг,
морковь — 1 кг,
капуста — 1 кочан весом — 1 — 1,5 кг,
лук — 2 - 3 шт, (положить в бульон во время варки мяса),
1 пучок зеленого лука,
лавровый лист — 5—6 шт.,
укроп.

Улюш по-русски означает «порция». Такое название соответствует порционной раскладке блюда перед подачей на стол. Обычно его готовят в дни приема гостей, когда в большом количестве закладывают для варки мясо. Мясо берется любое: говядина, баранина, конина. Можно готовить улюш и из домашней птицы и дичи.

Мясо по готовности вынуть, а в бульон положить целыми или разрезанными пополам картофель, морковь, кочан капусты. Когда овощи сварятся, осторожно вынуть их шумовкой и уложить в эмалированный таз, предварительно разрезав весь картофель пополам, морковь на 2—3 части, капусту дольками шириной в 4 - 5 см. Мясо также нарезать ломтиками. Все залить жирным бульоном. Таз закрыть крышкой и поставить на горячее место.

На процеженном бульоне приготовить суп или лапшу. После первого блюда подают улюш.
На тарелку положить 2—3 половинки картофеля, 1—2 кусочка моркови, пластинку капусты, 2 - 3 ломтика мяса. Полить все жирным бульоном и посыпать зеленью.

Состав рыбного блюда:
соль,
семга,
лимон,
укроп,
апельсин,
соевый соус,
оливковое масло,
молотый черный перец.

Нарезать филе семги крупными кусками, замариновать в соевом соусе с дольками апельсина. Добавить сок лимона, соль, перец. Через несколько минут обжарить рыбу, подать с укропом и дольками апельсина.

Состав мясного блюда:
свинина,
чеснок,
сахар,
рыбный соус,
апельсин,
соль,
черный молотый перец,
оливковое масло.

Чтобы приготовить блюдо нужно:

Прогреть на сковороде сахар. Когда сахар станет коричневого цвета, налить воду. Добавить рыбный соус, соль и перец. Нарезать свинину небольшими кубиками.

Обжарить на оливковом масле чеснок со свининой. Добавить соус. Сразу прибавить температуру.

Свинину в карамельном соусе лучше подавать с долькой апельсина.

Ингредиенты для приготовления жареной семги:
семга,
сахар,
рыбный соус,
имбирь.

Обжарить сахар на сковороде, налить воды. Добавить рыбный соус и имбирь. Разрезать семгу на несколько частей, потушить в той же сковороде, накрыв крышкой.

Всё. Жареная сёмга готова.